本場の讃岐うどんで一番はぶっかけ-久々に食べたお店のうどん|一番好きなうどんについて

本場の讃岐うどんで一番はぶっかけ

うどんブームになってから結構たちますが、今でも続いているようです。うどんがブームになる前は、東京地方ではキツネうどんとかタヌキうどんが一般的でした。冬に風邪を引いた時などは鍋焼きうどん、といった感じだったのです。ところが、讃岐うどんがブームになって東京にもうどんの専門店がたくさんできた時に、びっくりしたメニューは、ぶっかけでした。いわゆるおつゆがタップリというのではなく、丼の中にはうどんが入っているだけです。

そのうどんに、天かすやネギやおろし生姜やおろし大根にすだちをぶっかけて食べるのですが、そのおいしさにビックリしました。それまで食べていたうどんとは全く違うので、これが本場のうどんかと驚いたものです。ぶっかけに半熟卵や揚げちくわをトッピングしたのも美味で、うどんブームになるのも当然かと思いました。昔、大阪駅の立ち食いそばを食べた時に、だしつゆが東京に比べて薄いのにびっくりしたことがありましたが、その味わい深さにも驚きました。やはりダシは関西方面の方がおいしいと感じたものです。

これほどうどんブームになる前に、私が好きだったうどんに、サラダうどんというのがありました。ぶっかけのようにだしつゆは入ってなく、ガラスの丼にうどんが入っていて、その上にレタスやわかめやきゅうりやトマトなどの野菜が乗っており、全体的にドレッシングがかかっているのです。これが実においしいうどんで、今から思えば、サラダうどんというのは東京のぶっかけだったのかもしれません。今度は是非、本場讃岐のうどんを食べにいきたい。